La Sacca del Monte è una vasta area di Laguna che è stata data in subconcessione per lo scopo della venericoltura a molte cooperative e società di pescatori. La battimetria del fondale è piuttosto disomogenea e varia da 50 cm. ad un massimo di 140 cm. su .m/ml.
Le fasi dell' allevamento avvengono con la supervisione della Provincia di Venezia, che in particolari periodi dell'anno autorizza la raccolta di seme di vongole in zone controllate al fine di poter inseminare nella superficie in concessione e attivare, quindi il ciclo di ingrasso della vongola verace (Tapes Semidecussatus). Ingrasso che avviene nel sedimento dell'area in oggetto per un periodo di circa 12/18 mesi, alla fine del periodo, dopo un ulteriore e articolato esame atto a garantire la piena salubrità da possibili contaminanti chimici-biologici vi è la raccolta con attrezzo omologato dalla Provincia (attrezzo standard).
Al momento, la nostra produzione è totalmente conferita presso i centri di depurazione certificati (CDM) per una successiva fase di depurazione.
E' previsto tra le tante iniziative della società, di predisporre parte di questa produzione interna ad un processo naturale di depurazione in mare aperto (zone di Stabulazione ai sensi del D.Lvo 530/92), per dare al consumatore attento, oltre alle insuperabili qualità organolettiche anche una depurazione efficacissima che solo la natura in un contesto così unico riesce a dare come il mare aperto.
